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2024-06-25 星期二

广东召开提升餐饮质量保障水平座谈会

时间:2024-01-25    11:32:22

  春节临近,为增强消费信心,进一步推动餐饮行业高质量发展,维护节日期间市场秩序,近日,广东省市场监管局联合广东省食品安全保障促进会组织召开“提升餐饮质量保障水平,推动餐饮行业高质量发展”连锁经营企业座谈会。来自广东省内16家知名连锁餐饮品牌企业代表及广东省市场监管局相关处室负责人、行业协会专家等30余人参加了座谈。


  会上,各参会企业围绕“如何提高连锁经营企业食品安全防范能力、食品安全主体责任落实、舆情应对、制止餐饮浪费、品牌建设以及连锁加盟门店食品安全管理”等议题展开热烈讨论。企业表示,连锁餐饮企业应当把食品安全放到企业运营的首位,特别是食材的安全保障和选择,应该和行业知名品牌和信誉度良好的供应链企业形成长期合作;部分企业介绍了如何实现全链接管理,采用“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”的模式把控核心原材料的品质加强食品安全管理的经验,并就如何提高连锁门店、加盟门店食品安全管控等方面发表了看法和建议。


  会议强调,连锁餐饮品牌企业分布广且具有一定的社会影响力,应从食品安全体系建设入手,通过信息化手段提高食品安全风险防控、舆情应对能力,使食品安全保障成为企业发展的助推器。


  会议要求,要通过制止餐饮浪费工作的开展,反哺企业公众形象的提升,落实制止餐饮浪费是企业落实社会责任的重要一环。一是严格落实食品安全主体责任,建立健全“日管控、周排查、月调度”机制,加强对直营门店和加盟门店的食品安全管理,重点管控原材料、加工过程、配送过程的风险;二是进一步加强防四害的措施,需重点关注防鼠害,做好“人防、物防、自防”的防鼠措施,“互联网+明厨亮灶”是老鼠寻迹的有力辅助措施,能有效监测发现老鼠的活动,鼓励企业积极建设和使用“互联网+明厨亮灶”智慧系统,防止恶意投诉举报和防治鼠害,维护企业合法利益;三是强化餐饮从业人员培训,餐饮行业主要以手工操作为主,而从业人员素质参差不齐,食品安全知识缺乏,企业要着重加强从业人员培训,各企业要善用“食安快线”培训平台积极参与免费的食品安全知识培训,获取最新的食安资讯,提高餐饮加工操作规范能力,切实保障供餐安全。




  编辑:陈晓莹

  来源于:中国消费者报•中国消费网

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