■本报记者 黄劼

　　应科学地看待“低糖”电饭锅的功能效果，食用“低糖”米饭不能作为“降血糖”的主要方式，更不能取代相关药物。这是广东省消委会近日开展“低糖”电饭锅商品比较试验后，发布的对“低糖”电饭锅要理性认识的消费提示。

　　近年来，随着健康饮食观念的普及，市场上出现了一种宣称能“降糖”“脱糖”的“低糖”电饭锅产品，吸引了不少消费者的关注与兴趣。广东省消委会开展的问卷调查显示，在137名受访者中，有85.4%的人未使用过“低糖”电饭锅，但有66.43%的人看好其市场前景，76.64%的人看重煮出来的米饭是否好吃，95.62%的人在确定产品效果的前提下愿意尝试。由此可见，消费者对“低糖”电饭锅的接受度、认可度较高。但是，“低糖”电饭锅产品性能如何?是否真的具有“低糖”功能?对健康饮食是否真有帮助?这些问题都有待检测证实。

　　记者查阅相关科普知识获悉，米饭是淀粉类食物，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，其中的淀粉分为两种结构：一种是水溶性很强的，容易被人体吸收的支链淀粉;一种是不容易转化成糊状，消化速度慢，对血糖影响较小的直链淀粉。“低糖”电饭锅就是让米饭的支链淀粉脱离，其原理就是通过结构设计，将普通电饭锅的单层金属内胆更改为带有漏孔隔层的双层内胆。当大米煮到半熟时，一部分支链淀粉溶到米汤中，米汤从漏孔隔层沥掉，再把半熟的大米进一步蒸熟。这样做出来的米饭，糖类含量就会低一些。使人在吃同等饭量时，摄入较少的还原糖，却还是有相同的饱腹感，从而起到减少糖摄入的作用。

　　今年3月至7月，广东省消委会联合广东省佛山市消委会委托第三方检测机构——威凯检测技术有限公司，开展了“低糖”电饭锅商品比较试验。比较试验的20款测试样品均由工作人员以消费者的身份通过线上线下渠道购买，价格从每台198元到1699元不等，覆盖高中低档产品，基本涵盖了市场上“低糖”电饭锅产品的主流品牌和重点型号。

　　为突出针对性、实用性、客观性，这次比较试验在测试产品安全性的基础上，重点选取了蒸煮米饭的还原糖含量、抗性淀粉(又称抗酶解淀粉，难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。)含量两项行业认可度高、性能代表性强的功能指标进行测试，并加入了针对米饭形态、色泽、滋味、香气和口感等维度的主观测评环节。

　　从比较试验结果来看，在功能方面，20款电饭锅样品中有18款样品低糖档位蒸煮的米饭与普通米饭相比，还原糖含量有不同程度减少，而抗性淀粉含量不同程度增加，说明大多数“低糖”电饭锅样品具有一定的“减少米饭糖类含量”的功能效果。由于这次比较试验未涉及消费者实际食用“低糖”电饭锅煮出的米饭后的血糖变化情况，即虽然“低糖”电饭锅能在不同程度上减少米饭的还原糖含量、增加抗性淀粉含量，但并不能证明食用“低糖”米饭就能直接降低人体血糖含量。

　　此次比较试验发现，低糖电饭锅关于“降糖”的功能宣传容易产生误导，让消费者误以为该产品具有“降血糖”的功能。一方面，“低糖”电饭锅在宣传中存在该类产品宣称的功能指标和参照对象不明确、大部分样品宣称的效果与测试结果不一致等问题;另一方面，这次比较试验结果显示，在强制性安全测试方面，19款样品所测试项目未发现不合格，只有1款样品存在“标志和说明”项目不符合标准要求。从比较试验总体结果来看，知名品牌的“低糖”电饭锅产品质量普遍较好，蒸煮的米饭表现也相对较好。

　　针对这次比较试验的结果，广东省消委会发布了选购“低糖”电饭锅的消费提示，同时还建议生产厂家重视消费者食用体验、重视产品质量研发提升，为消费者提供更多优质创新产品;抛开营销噱头，规范宣传方式，杜绝误导不实宣传，充分保障消费者知情权。

　　●提示

　　“低糖”电饭锅选购5要点

　　1.科学看待“低糖”电饭锅的功能效果。必须清楚食用“低糖”米饭不能作为“降血糖”的主要方式，特别是不能取代相关药物。

　　2.正确看待产品广告宣传。购买前应向导购员问清楚产品的功能效果是否有技术鉴定报告。如果产品宣称降糖率高达60%以上，又没有第三方检测机构的鉴定报告或证书做技术支撑，应慎重购买。如果产品宣称降低淀粉率与实际的降糖效果核心指标关联性不大，也应慎重购买。

　　3.仔细查看产品的标志和说明。在选购“低糖”电饭锅前一定要查看所购买的产品是否有 “CCC”认证标志、产品使用说明书以及保修卡。应有防止误用的警告语、详细的清洁方法等;应查看加水量或米水比例的说明是否清晰、说明书中的操作指引是否与实际产品吻合等。另外还要检查产品的外观是否完好、装配是否牢固、摇晃起来是否有异响等。

　　4.尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名品牌产品。规模较大的生产企业对原材料、零部件及产品的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量和售后服务也更有保证。