广东省东莞市东城钟庭三鸟档销售的土鸡以及中山、惠州等地的百货店、海鲜水产品批发行销售的乌鸡、罗氏虾和缩骨鱼检出有兽药残留，这是广东省市场监管局 4月26日发布的5类食品750批次样品抽查结果，除了这4批次的食品有兽药残留外，还有2批次的食品重金属污染和检测项目酸价不符合国家标准。

　　在兽药残留方面，东莞市东城钟庭三鸟档销售的土鸡检出有呋喃唑酮代谢物和呋喃西林代谢物，惠州市惠城区惠农老五海鲜批发行销售的罗氏虾(淡水虾)，也检出有呋喃西林代谢物。呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物因与蛋白质结合而相当稳定，利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。硝基呋喃类药物及其代谢物可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害等疾病。长期食用检出呋喃唑酮代谢物的食品，可能会对人体健康有一定影响。

　　中山市东凤镇隆汇百货店销售的乌鸡、惠州市惠城区李建有水产品批发部销售的苏骨鱼(又称缩骨鱼)，检出有恩诺沙星含量超标，不符合国家相关标准。恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》中规定，恩诺沙星在家禽和其他动物的肌肉以及鱼的皮+肉中最大残留限量值100μg/kg。鸟鸡的恩诺沙星的检测结果为281μg/kg，苏骨鱼的恩诺沙星的检测结果为 197μg/kg。两款食品的恩诺沙星的含量超过限量值。

　　在重金属污染检测方面，惠州市惠城区永升源水产批发行销售的三点蟹(海水蟹)，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。镉(以Cd计)是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉(以Cd计)超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定，镉(以Cd计)在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量值为0.5mg/kg。但这款三点蟹的镉(以Cd计)检测结果为 0.61mg/kg，超出标准。

　　在酸价检测指标方面，中山市大涌镇鹏泰购物广场黄圃分店销售的优质黑芝麻，酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》 中规定，生干籽类中酸价(以脂肪计)的最大限量值为3mg/g，但这款黑芝麻食品酸价检测结果为4.1mg/g，超出标准。

　　广东省市场监管部门已及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。

　　另一方面，广东省市场监管局也发布了食品安全消费提示，提醒消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

　　6批次不合格的样品食品