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2024-06-25 星期二

食品安全消费提示|沙拉汁和沙拉酱 怎么吃更美味?

时间:2023-08-16    10:16:51

  沙拉是颜值和营养都在线的开胃菜,无论是水灵灵的新鲜蔬菜,还是色泽诱人的水果,只要有了沙拉汁和沙拉酱的“点拨”“加持”,立刻就让人口舌生津。中国食品科学技术学会发布消费提示,帮助消费者科学认知、合理食用沙拉汁和沙拉酱。


  认知:沙拉汁沙拉酱,都叫沙拉原料不同


  沙拉汁和沙拉酱是调制沙拉的主要调味品,二者在配料、风味和用途等方面有一定区别,科学食用和搭配至关重要。


  沙拉汁通常是由醋、食用油和其他配料(如柠檬汁、香辛料等)调配而成,是一种液体调味品。沙拉汁更注重味道和清爽度,主要用于浇淋或蘸食。常见的有芝麻沙拉汁、油醋汁、香醋汁、意式香草汁等。


  沙拉酱通常是由食用油、蛋黄和调味料(如醋、酱油等)调制而成,是一种形态浓稠的调味品。沙拉酱更注重口感和浓郁度,主要用于涂抹,也可用来蘸食或拌食。常见的有蛋黄酱、凯撒酱、千岛酱等。


  沙拉酱和沙拉汁配料不同。李建/摄


  选购:选“汁”还是选“酱”,可依据个人需求


  中国食品科学技术学会提醒消费者,拌沙拉选“汁”还是选“酱”,虽然完全可以依据个人需求,但应该注意以下三个知识点:


  一看产品标签。预包装沙拉汁和沙拉酱标签应包含产品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等信息。需要特别提示的是,易敏体质者选购时应留意标签标示的过敏原信息,如牛奶、鸡蛋、花生、芝麻等。


  二看颜色和形态。优质的沙拉汁和沙拉酱颜色自然(乳白色、淡黄色、红褐色、淡绿色等)、均匀、有光泽,质地细腻、无明显分层。沙拉酱有一定的流动性,但不会过稀。


  三要考虑个人喜好。消费者可以根据自己的口味偏好和所搭配的沙拉类型,选择合适的沙拉汁或沙拉酱。比如芝麻沙拉汁质地细腻,有浓郁的芝麻香味,可广泛用于饺子、馄饨以及火锅的蘸料;香甜沙拉酱一般口感偏甜,常用于制作蔬菜和水果沙拉;千岛酱中加入了腌黄瓜或番茄、柠檬等酸味原料,口感偏酸,较适合拌各种肉类沙拉、海鲜沙拉等。


  消费者正在选购沙拉调味品。李建/摄


  食用:酱汁虽美味,但不可代替主食


  日常生活中,有些人习惯生吃一大盘沙拉作为日常减肥餐,这样的做法妥当吗?中国食品科学技术学会提醒消费者,用沙拉调制菜肴需注意均衡搭配,尽管“酱”和“汁”都很美味,但是不能将用它们调制的沙拉代替主食。


  吃沙拉,如何做到合理搭配、营养均衡,中国食品科学技术学会提醒消费者注意以下三点:


  一是因材食用。沙拉汁和沙拉酱不仅可以直接倒在沙拉上拌食,还可以作为蘸食、涂抹或浇淋在其他食材上食用,比如用于制作三明治、卷饼或者作为蔬菜和水果的蘸料等。沙拉可根据个人喜好加入其他调味料进行调味,比如加入蒜末、柠檬汁、黑胡椒或香草等。此外,沙拉酱还可稀释后再食用。


  二是均匀混合。享用沙拉前,可将沙拉汁或沙拉酱均匀地倒在沙拉上,使用大汤匙或沙拉夹轻轻翻拌,尽量使蔬菜或水果被充分涂覆,味道均匀。


  三是注意保鲜。食用前,要确保沙拉汁或沙拉酱的新鲜度和保存状态。如已过期或味道不佳,应避免食用。食用沙拉汁和沙拉酱时,要使用干净的勺子或器具取出所需量,以免食材直接接触到瓶口或盖子。


  贮存:开封后冷藏储存助于保持品质


  中国食品科学技术学会提醒消费者,储存沙拉酱和沙拉汁应注意以下问题:


  一是合理贮存。沙拉汁和沙拉酱保质期一般在半年到一年之间。大多数未开封的沙拉汁和沙拉酱在0℃-30℃条件下避光贮存即可,部分需冷藏贮存,以保持产品质量和风味,具体要求以产品标签标识为准。


  二是密封保存。开封或开盖后的沙拉汁和沙拉酱须冷藏贮存,要使用合适的密封容器,确保密封良好,防止空气和湿气进入,开封后应尽快食用完。


  三是避免交叉污染。不要将已开封的沙拉汁和沙拉酱与其他食材混放,避免交叉污染。




  编辑:陈晓莹

  来源于:中国消费者报•中国消费网

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