一根2元烤肠、大鱿鱼或者炸大鸡排……等公交或路过的时候，很多人会买点儿来解解馋。

　　但你知道吗?这些食物为什么不但便宜，还比自己做得好吃?

2元香肠：没什么肉

　　一根肠2块钱，烤得外焦里嫩。但其实里面根本没什么肉。

　　还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为这些肉来源于养殖场，养殖场大多只要毛皮，肉比较便宜。有些黑心厂家，为了降低成本，获得最大的利润，可能会更多使用非肉类材料。

　　而且添加猪肉香精后，一般人很难分辨出来这些肉味跟家禽肉味的不同。街边烤肠香气特浓的，许多是因为加了香精、香料。

　　此外，烤肠中一些营养成分在高温加热过程被破坏，煎烤也会使肉制品中的致癌物增加。特别是小孩，更应该杜绝这种烤肠，对孩子的发育成长百害无一利!

炸大鸡排：添加剂、含重金属

　　最近，记者做了一个实验，买来了肉胶和鸡肉，并取出鸡肉身上的碎片，实验证明了大鸡排是如何做成的。

　　加了肉胶之后的鸡肉碎片，变成了一大块。网上卖肉胶的卖家说，市面上很多鸡排店的鸡排都是用这种肉胶加工而成的。

　　肉胶的学名叫作转谷氨酰胺酵素，是从猪或牛的血液中提炼出来的，它的作用是让不同的蛋白质发生交联，把它加到零散的碎肉中，就能像胶水那样把碎肉粘成大块。

铁板鱿鱼：化学药水浸泡

　　市场上看似饱满透亮的鱿鱼，不少是毒鱿鱼，都经过了“火碱水”、福尔马林和工业双氧水浸泡处理。

　　但是，使用普通的水浸泡鱿鱼，没有办法使鱿鱼变回原来“鲜嫩”“透亮”的效果。于是，有不法商贩在浸泡鱿鱼的水中加入了碱、双氧水、甲醛等化工材料。

　　因为烧碱和双氧水能使干瘪的鱿鱼变得饱满软滑起来，而甲醛则能使发黑的干鱿鱼“美白”。经过这样处理的干鱿鱼，从外观上来看还真和新鲜鱿鱼一模一样。

　　烧碱对人的咽喉和消化系统有不小的伤害，而双氧水也同样具有腐蚀性。至于甲醛(福尔马林)，是制作标本、尸体的试剂。这些物质不仅会对人体内脏器官产生极大危害，甚至会引发癌症。

炭烤生蚝：大多为死蚝

　　你吃的生蚝可能是死蚝肉!

　　出于成本考虑，大部分餐厅会选用的是死蚝的冰冻蚝肉。

　　如果生蚝在批发商储存时就死掉了，一般会开出蚝肉扔进冰水里浸泡，每天都有人去收这些蚝肉，成本在0.2元-0.3元/只。然后烧烤时放进壳里就像原有的一样。

　　这种蚝是死蚝，一般用刀子刺穿蚝肚里面是黑黄色的甚至有液态成分，非常恶心。“烧烤用的蚝，90%以上都是这种肚里黑黄色的蚝;吃到这种蚝会闹肚子，但真正进医院的较少，所以商家才敢坚持用。”业内人士说。

玉米：使用香精、添加剂

　　街边卖煮玉米的小摊点，一大锅从早卖到晚。但是，为什么这些玉米久煮不烂?

　　摊主为了让玉米保质期长一点、卖相好一点，一般大火煮熟后就迅速换成小火保持余热。长时间余温加热，能减缓玉米变烂的速度，还可起到一定的抑菌防腐作用。但长时间的煮泡导致水溶性维生素损失和破坏。

　　商贩可能还会加入甜味剂及亚硝酸盐等，既让玉米有了甜味和卖相，又有一定的防腐作用，使玉米不容易烂掉。

麻辣小龙虾：当心回锅油、肺吸虫

　　街边大排档的麻辣小龙虾有些是快炒的，先用油炸，然后用辣椒、花椒等调料快炒后上桌。因为烹调时间很短，很多人觉得吃起来简单方便。

　　和体内的其他寄生虫不同，肺吸虫在体表会游走;今天在背部下面，可能明天就游到背中部了。肺里面有了寄生虫，常见的症状有咳嗽、胸痛、有胸腔积液等;如果任其游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。

　　此外，街边“美食”为了节约成本，常用“回锅油”，往往是花生油、玉米油、豆油炸制食物后剩下的油。一些商贩长期继续使用或以“老兑新”的方式翻新使用这种油。一般来说，油质明显泛黄或变黑的劣质油，对健康的危害很大!

来源于：广州日报