提起注水肉，消费者可谓是恨之入骨。注水肉不仅欺骗消费者，多花冤枉钱，还给消费者的身体健康带来了安全隐患。因此消费者在购买肉类食品时也是小心翼翼，多方对比，尽量避免购买注水肉。但是消费者逃过了注水猪肉、注水牛肉、注水羊肉，最后却没逃过注水海鲜。

实验前，白竹蛏样本二称重为203g

实验后，白竹蛏样本二在低盐度环境下重量发生了改变

实验前，五头鲍样本称重为365克

实验后，五头鲍样本在低盐度环境下重量发生了改变

　　近日，广州市民刘小姐爆料自己在海鲜市场买的蛏子一煮全是水，问了做海鲜的朋友，才知道通过降低水的盐度增加海鲜的重量。

　　海鲜对水的盐浓度要求较高，如果盐浓度低了，为了保持体内盐浓度平衡，海鲜就会吸水，从而海鲜的体重就会增加。

　　记者用标准盐度为消费者做了一个实验：2064克活蛏子在一半正常盐度的情况下养殖8小时，重量变为2854克左右，增重将近40%，换句话差不多4斤蛏子在一半正常盐度的水中养殖八小时就可以卖5斤的价了。这个水可以说是“注”的很深了。

　　当然相对于那些注水红肉，注水蛏子似乎没有那么大的安全隐患。但是这种存在欺诈消费者的行为不容姑息。况且海鲜在低浓度的生活环境中呆太久容易导致死亡，还会影响海鲜的口感。消费者使用海鲜本就图着“鲜”，这种没有“鲜”的海鲜久不应该存在于市场。

　　这种行为增重骗钱是一方面。要知道海鲜如果在这种低盐度环境里生活时间过长，死亡率极高，同时口感也会变得干柴、无味。而且盐度变化极有可能滋生相关的细菌，是否对人体健康有影响也是个不容忽视的问题。

那么除此之外，海鲜市场还有哪些不可告人的秘密呢?

　　一：一半海鲜一半冰

　　农业部曾发布冻熟行业标准，明确规定冰衣重量应≤20%，但是目前市场上冰衣超重情况屡禁不止。如果你试图敲掉冰，就会被摊主制止，并且告诉你去冰后又是一种价!

　　二：黑色塑料袋有猫腻

　　海鲜市场一般采用黑色的塑料袋进行包装，该类袋子比一般的塑料袋要厚重不少。据调查，类似的黑色塑料重量有的甚至高达近百克，更有甚者采用双层袋子并在中间添加水以获取暴利。

　　三：捆绑绳索当蟹卖

　　螃蟹绑着绳子卖大家已经见怪不怪，但是你见过一只螃蟹上面绑着几十米的绳子吗?除了塑料绳，商家们往往还使用各种草绳(泡水)、橡皮圈等进行过度捆绑，然后把绳以做蟹的价格卖给你。

　　四：调节盐度让海鲜喝水增重

　　由于海鲜对于海水浓度非常敏感，浓度过低时会通过大量吸入海水平衡体内盐度，同时也会吸收水分而增加自身重量，对海鲜寿命、口感都会有较大影响。商家会给海鲜注水，让海鲜增重。

　　五：“近景魔术”偷梁换柱

　　你是否遇到过这样的情况：挑选时是好的海鲜回家后都“烂”了“坏”了，商家趁打包的时候偷梁换柱，把提前包好的坏的给你。

　　六：涂抹鲜血以次充好

　　在海鲜市场，你是否觉得灯光下的海鲜鲜嫩无比?注意!这也可能是个假象!商贩们为了让海鲜看起来更鲜美，会在搁置许久的海鲜上涂抹新鲜鱼血，看上去就跟新鲜的一样!

　　七：缺斤少两作弊秤

　　按一下八两变一斤!市场上还有不少“高科技秤”，在海鲜市场情况尤为严重。商家们可以通过类似计算器的装置遥控电子秤以实现作弊功能。这就是每次回家都感觉海鲜不够吃的真实原因吗?

专家提醒：

尽量避免以称重购买海鲜

　　业内人士：海鲜对盐水环境要求高

　　“这其实是渗透原理在发挥作用，因为海鲜生活在高浓度的盐水中，细胞浓度较高。一旦换到低盐度的环境中，外界浓度低于海鲜细胞浓度时，就会导致细胞吸水。”盒马鲜生海鲜水产采购专家张成玉这样解释其中的原因。张成玉说，海鲜在运输和养殖过程中，人为降低盐度确实会让海鲜吸水变得“虚胖”增重，通常，一斤海鲜吸水后能多出几两。

　　张成玉说，对消费者来说，多花冤枉钱是明显的，在低于标准盐度海水中存放，也容易造成海鲜存活时间减少。另外，海鲜细胞吸水后会造成细胞无限放大，一定程度上影响海鲜的口感，加工过程中水分过大，还会影响烹饪效果。

　　张成玉提醒，购买海鲜最好到正规的海鲜店。“因为海鲜不仅生活在一定盐度的水中，对水的温度也有要求，还必须是活水，不管是储存设备还是检测系统，一般的超市或者批发市场很难做到这些。”在挑选海鲜方面，张成玉提醒市民，尽量避免以称重购买海鲜。“像龙虾、面包蟹、鲍鱼、生蚝、多宝鱼等，消费者尽量以只或者条购买，这样从源头上可杜绝商家虚增重量的可能。”张成玉说。

　　海鲜市场的“坑”一个比一个大，一个比一个黑暗，所以每一个消费者都应该擦亮眼睛，做到尽量自己动手，多利用公平秤，货比三家多观察。同时一定要到正规商城选购，切勿在无证摊点、流动摊贩处购买。

　　行业需要监督，需要正能量，只有多方共同努力我们的餐桌才会有保障，我们才能真正吃到物美价廉、新鲜美味、绿色健康的海鲜。

编辑A-Wing

来源于：每日印象