但不同牌子不同成分的牛油，真的安全吗？香港政府消费者委员会试30款常见的预先包装牛油、植物牛油及相关产品的钠、脂肪、胆固醇等含量，及污染物3-MCPD及环氧丙醇的含量。结果非常惊人，多达15款检出的营养素含量比标签超过20%以上，或不符合营养标签上使用“0”的要求。16款样本验出3-MCPD，18款验出环氧丙醇，情况需要留意。

  根据数据所指，3-MCPD会损害肾脏功能及影响男性生殖系统，而环氧丙醇则具基因毒性和致癌性。消委会检验指出，不同样本所含的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、胆固醇等差异很大，另有多达15款样本检出的营养素含量比标签高出20%或以上。

  据悉，现时香港法例没有规定3-MCPDE和环氧丙醇在油脂内的含量标准，但根据国际标准，以一个60公斤体重的人士计，每日最高可摄入3- MCPD及3-MCPDE的分量（独立或合计），欧洲食物安全局的建议为120微克；世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）则建议为240微克。

  当然按照计算，即使是是次3-MCPD含量最高的样本“President”Ambassador Salted Culinary Fat Blend为例，分别要持续每日进食约219克（约48茶匙）及约110克（约24茶匙），该样本才超过建议摄入限量。正常食用理论上应是安全的。但为了健康着想，大家下次选择添加牛油的食品时，应该要更慎重考虑了。

  下次选择牛油前，要再仔细挑选一下了。