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部分人群不宜直饮现榨果蔬汁

时间：2017-07-20 10:42:09

作者：孟刚

　　■本报记者孟刚
　　现榨果蔬汁，是指以新鲜水果、蔬菜为原料，通过压榨等方法制作的可直接饮用的果蔬汁。其因为更加新鲜营养而逐渐受到青睐，不仅进入百姓家庭，还在一些餐馆、街头饮品店成为消费时尚。为了保证消费者的饮用安全，近日国家食药监总局发布消费提示指出，现榨果蔬汁应即时供应，不得供应隔顿、隔夜饮品。同时，由于一些特殊人群可能会因饮用现榨果蔬汁而发生食源性疾病的风险，更应该引起注意。
　　食药监总局要求，现榨果蔬汁所选原料必须新鲜，无腐烂、霉变、虫蛀、破损等。制作现榨果蔬汁的水应使用瓶（桶）装饮用水以及符合相关规定的净水设备处理过的水或经煮沸后冷却的生活饮用水。由于现榨果蔬汁无灭菌环节，要确保在加工之前，将原料充分清洗，使用的器具彻底清洗并做消毒处理，确保操作人员健康和卫生状况，尽可能降低微生物污染风险。
　　此外，现榨果蔬汁饮品应即时供应。如存放在10至60℃条件下的，从制作到供应时间不应超过2小时。这不仅有利于果蔬汁中营养成分和新鲜风味的保持，也有利于控制微生物的生长，饮用更加安全。因此，现榨果蔬汁不宜存放过久，建议现榨现饮。
　　食药监总局还还提醒说，由于现榨果蔬汁产品未经杀菌处理可能含有害细菌，对于儿童、老人和免疫力弱的高风险人群存在发生食源性疾病的风险。因此，这些人群最好不要饮用现榨果蔬汁，可以先加热杀菌后再饮用。
来源：中国消费者报